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炊き込みご飯&サラダのワンプレートごはん🍽 酒粕香る♡米粉のチョコバナナマフィン ガーナ🍫ver.

こんにちは! ご訪問ありがとうございます✨

全国的に大変な暑さが続いていますね。北国・札幌でも35℃以上の最高気温を記録しているそうで(沖縄より高温💦)、早く暑さが和らぎ熱中症などの心配なく過ごせるようになることを願うばかりです。

昨日、久しぶりに春巻きが食べたくなってレシピを探していたら、ズボラなわたしでも無理なく作れそうな栗原はるみさんのレシピを見つけました↓

揚げる作業は必要だけど、下ごしらえは材料を和えるだけ。「えび+アボカド+マヨネーズなんて美味しくないわけがない」と一目惚れして材料調達にスーパーへ🏃‍♀️

ところが、小麦粉の春巻きの皮はたくさん並んでるのに「米粉」が原料のものはまさかの品切れ…😭今年に入ってから何度かその店舗で米粉の春巻きの皮(グルテンフリー)を買ったことがあったので安心していたんですが、台風接近による船の欠航の影響なのか、この日は品切れ状態でした。

買い物に出る前は

・米粉の春巻き

バナナとキュウリのツナサラダ

・ツナと昆布の梅入り炊き込みご飯

のワンプレートにするつもりでしたが、そんなわけで結局、春巻きの具もそのままサラダとして食べることに。「炊き込みご飯とサラダ2種類」という、なんだか妙な組み合わせの一皿が完成しました😅

春巻きの具のサラダは、

① えびの代わりにシーフードミックスをサッと茹でる。

② コンソメ→顆粒かつおだしで代用、アボカドと共にマヨネーズ+醤油で味付け

と、シンプルな工程でササッと作れました。

アボカドの濃厚な食感の中にちょっぴり加えたレモン果汁が爽やかに効いてていくらでも食べられる美味しさ♡🥑🍋 暑い夏の間はサラダとして楽しんで、涼しくなったらレシピ通り春巻きに包んで揚げてみようと思います♪

ツナと昆布の梅入り炊き込みご飯

カンタンに作れて美味しいので、大好きでいつもお世話になっている炊き込みご飯のレシピです🙏✨最近は梅干しも入れて夏向きのサッパリ風味にアレンジしています。

Cpicon ツナの簡単☆和風炊き込みごはん by ○maca○

栄養豊富な昆布。結び昆布などの本格的な料理は時間もかかるので、正直これまでほとんど使いこなせていませんでした💦

でも、汗をかいてミネラルが不足しがちな夏は特に意識して摂りたい食材なので、最近は(比較的早く戻せて加熱時間も短く済む)細切り昆布をこの炊き込みご飯に加えて摂るようにしています🍚💕

【この日使った材料】
・細切り昆布(30分以上水に浸けて戻したもの)
・昆布の戻し汁
・ツナ缶(油漬け)
・ハチミツ梅干し
・ニンニクのみじん切り
・レシピ記載の調味料

梅干しの種にも旨みがあると聞いたことがあるので、丸ごと入れて炊き上げ、こんな感じで↓実をほぐして種を取り除いています。

写真では見えにくいですが、いつも美味しそうなおこげが出来ます♪

ハチミツ梅の酸味とほんのりした甘さが効いててモリモリ食べられる美味しさです💛

2品目のサラダは、バナナとキュウリのツナサラダを作りました♫ こちらも何度食べても飽きない大好きな一品🥗💕

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殺菌効果のあるニンニクのすりおろしも加えて多めに作って翌朝も食べましたが、味がなじんでさらに美味しかったです(๑´ڡ`๑)

酒粕香る♡米粉のチョコバナナマフィン ガーナ🍫ver.

前回の記事でご紹介したチョコバナナマフィン🧁を、ロッテのガーナ(ブラック)で作ってみました。

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今回は、刻んだチョコを生地に練り込みクルミをトッピングして焼成。

前回使った明治のブラックチョコレート同様こちらも美味しかったのですが、個人的にはガーナ使用のマフィンの方が甘みが強く、酒粕の風味はマイルドになったように感じました。やっぱり同じビターとはいえ、使うチョコによって微妙にマフィンの味が変わるようですね。

今回もしっとりフンワリ焼けてクルミの香ばしさもあり、つい一度に3個も食べてしまいました😋 焼き立ての温かいうちは味が薄いように感じますが、完全に冷めるとほどよい甘さになり、かすかにチーズのような酒粕のコクも楽しめますよ♡

つむぎ
最後まで読んでいただき、ありがとうございます💛

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