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米粉のココアパウンドケーキ[レシピ]

米粉のココアパウンドケーキ

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こんにちは♪
今回は、料理研究家・ケンタロウさんのレシピ「チョコレートケーキ」を米粉バージョンにアレンジした、ココアパウンドケーキをご紹介します。ホイップした生クリームで簡単に作れるので、ぜひお試しください♪

米粉のココアパウンドケーキ 作業時間・材料・準備

🕒作業時間 : 45分 焼く時間 : 40分

材料 長さ14cmのミニパウンド型 1台分

  • ★製菓用米粉…80g
  • ★純ココアパウダー…大さじ1
  • ★ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 生クリーム…100ml
  • 砂糖…70g
  • 卵…Mサイズ1個
  • バニラエッセンス(なくても可)…5滴
  • 板チョコ(なくても可)…適量
準備
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • 板チョコを入れる場合は刻んでおく。
  • 植物性生クリームを使う場合は、作り方②で使う氷水を用意しておく。
  • オーブンを180℃に予熱する。

米粉のココアパウンドケーキ 作り方

① ★の粉類をスプーンで混ぜ合わせる(米粉はふるわずに使えます)。

② 水気や油気のないボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンス(お好みで)を入れてハンドミキサー(高速)で泡立てる。

泡立ち方の弱い植物性生クリームを使う場合は、ボウルを氷水にあてて冷やしながら作業すると泡立ちやすくなります(レモン汁を2,3滴加えても◎)。

③ 8分立て(泡立て器のスジがクッキリ残り、角がお辞儀する固さ↓)に泡立ったら溶き卵を2回に分けて加え、色が均一になるまでハンドミキサー(低速)でよく混ぜる。

④  ★の粉類を一度に加え、ヘラでボウルの底からすくうように切り混ぜる。粉っぽさがなくなったら刻んだ板チョコ(お好みで)を加え混ぜ、型に流し入れる。

⑤ 型の底をトントンと叩いて生地をならし、180℃のオーブンで30~40分焼く。

つむぎ
機種によって火の通り具合が異なるので、ご使用のオーブンに合わせて様子をみながら加減してくださいね。

⑥ ケーキの真ん中に竹串をさして液状の生地がついてこなければ焼き上がり♪ 型から出し、網にのせて15分ほど粗熱をとる。温かいうちに保存袋に入れて口をとじ、乾燥を防ぎながら冷ます。冷めたらクッキングシートをとってラップし、新しい袋に移して保存する。

ポイント

一晩寝かせると材料全体がなじんでさらに美味しくなります。

冷凍保存し、解凍の際はラップしたままレンジで20~30秒温めるとしっとりした食感に戻ります。

米粉のココアパウンドケーキ。いかがでしたでしょうか?
ホロっときめ細かくてチョコの濃厚な風味が楽しめるので、冬のコーヒータイムに、ぜひお試しくださいね♪

つむぎ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。

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