クッキー・スコーン

サクサク!米粉のジンジャークッキー[レシピ]

米粉のジンジャークッキー rice flour ginger cookies

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こんにちは♪
今回は、米粉のジンジャークッキーをご紹介します。チャイやカフェオレにピッタリのスパイシーなクッキーを、冬のおうちカフェ時間に楽しんでみませんか?生姜やシナモンの温かい風味とサクサク食感を、寒い季節のほっこりタイムにぜひお試しください♪

追記 (2021/1/14)


レシピブログさん「くらしのアンテナ」コーナーで、このクッキーを紹介していただきました! お気に入り登録してくださった皆さま、レシピブログ編集部さま、ありがとうございます💛

「生姜控えめ」「黒蜜入り」「ジンジャーパウダーとHMで」「オートミール入り」など、他の皆さんのレシピも美味しそうなものばかり🍪💕
ジンジャークッキー好きさん必見です!✨

米粉のジンジャークッキー 時間・材料・準備

🕒生地を作る時間 : 30分 生地を冷やす時間 : 60分 焼く時間 : 15分

材料 直径5cmのクッキー18個分

    • 無塩バター(または無塩マーガリン)…30g
    • 砂糖…35g(白砂糖よりきび砂糖がオススメです)
    • 生姜…30g
    • 卵…10g
    • ★製菓用米粉…90g
    • ★シナモン…小さじ1/3
    • ★クローブ…1振り
    • ★ココア…小さじ1/3

準備
    • 天板にクッキングシートを敷いておく。
    • ★の材料をスプーンで混ぜ合わせる(米粉はふるわずに使えます)。

    クローブを入れ過ぎると漢方薬みたいな味になるので、ほんの一振りで十分です(・・;

    • バターを室温に戻しておく(指で押すと跡が残るやわらかさ)。
    • 生姜をすりおろし、茶こしでこして生姜汁を15mlほど用意する。

    米粉のジンジャークッキー 作り方

    ① ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、さらに混ぜる。

    ② 生姜汁を加え、泡立て器で混ぜる。始めのうちは泡立て器を小刻みにクルクル回しながら混ぜると、生姜汁がバターになじみやすいです。

    ③ ★の材料を加えてヘラで切り混ぜる。写真のようなクランブル状になったら卵を加え、ヘラで練り混ぜる。

    ④ なめらかになりボウルにくっつかなくなったら袋に入れて口をとじ、冷蔵庫で30分休ませる(生地がまとまらない場合は、牛乳か豆乳を少しずつ加えて調整してくださいね)。

    ⑤ 台に打ち粉(またはラップ)をして生地を3mm厚さにのばし、型抜きしやすい固さにするために再び冷蔵庫で30分冷やす。

    ⑥ オーブンを170℃に予熱。生地を型抜きして天板にのせ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。

    つむぎ
    機種によって火の通り具合が異なるので、ご使用のオーブンに合わせて焼き色をみながら加減してくださいね。

    ⑦ 焼き立ては割れやすいので天板にのせたまま粗熱をとり、冷めて固まったら密閉容器にうつして保存する。

    米粉のジンジャークッキー。いかがでしたでしょうか?

    そのまま食べても美味しいですが、ジンジャーブレッドマンのクッキー型やアイシングを使うとクリスマスらしさが増して、この時期ならではの楽しみ方が出来そうですね。冬のおうち時間に、スパイスが効いた"大人の味"のクッキーを、ぜひ味わってみてください。

つむぎ
最後までお読みいただき、ありがとうございます♡

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