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米粉とオートミールのクランブルバー【レシピ】 Rice Flour & Oatmeal Crumble Bars

米粉とオートミールのクランブルバー

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こんにちは♪ ご訪問ありがとうございます💛

今回は、ブルーベリージャムの甘酸っぱい風味が口いっぱいに広がる、米粉とオートミールのクランブルバーをご紹介します♪

冷蔵庫や冷凍庫から出したてでも「しっとり」「ザクザク」「ねっとり」食感が楽しめる、夏にピッタリの簡単スイーツ♡

アイスコーヒーやアイスティーでクールダウン❄したい暑い季節のおうちカフェ時間に、楽しんでみてはいかがですか?

米粉とオートミールのクランブルバー

 

米粉とオートミールのクランブルバー 時間・材料・準備

🕒作業 : 30分 焼く時間 : 25分 合計 : 55分

材料 18cmスクエア型1台分

  • ★製菓用米粉…90g
  • ★オートミール(クイックロールドオーツ)…90g
  • ★きび砂糖…20g
  • ★ベーキングパウダー…3g
  • ★自然塩…ひとつまみ(親指・人差し指・中指で)
  • ミックスナッツ…20g
  • ◎キャノーラ油…60g
  • ◎ハチミツ…30g
  • ◎豆乳…20g
  • ◎酒粕…10g
  • ブルーベリージャム…120g

ジャム撮り忘れた😭

 

準備

・型にクッキングシートを敷く。

・オーブンを180℃に予熱する。

・酒粕をさいの目切りにする。

 

米粉とオートミールのクランブルバー 作り方

① 粉類を合わせる

★の粉類をフードプロセッサーに入れ、5秒撹拌する。

ミックスナッツを加え、さらに5秒撹拌する。

② クランブル生地を仕上げる

①をボウルに移し、◎の材料を一度に加えて手で混ぜる。ギュッと握って粉類に水分を吸収させ、しっとりしたそぼろ状にする(動画参照↓)。

③ 型に入れる

②の2/3量を型に移し、底全体に広げて手の平で押し固め、土台を作る。

ジャムをのせ、スプーンの背で全体に塗り広げる。

残りのクランブルを散らし、手のひらで軽く押さえてジャムに定着させる。

④ 焼く

予熱したオーブンで、クランブルがこんがりするまで25分ほど焼く。

ターンテーブル式でないオーブンで焼く場合、庫内の手前と奥で熱の伝わり方に差が出て、火の通り具合にムラが出ることがあります。

その場合は、焼き始めから15分たった頃に一度取り出し、型の前後の向きを変えて素早く戻し、加熱を再スタートしてください。

※ ミトンや布巾を使い、火傷に気をつけながら行ってください。

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機種や型の材質によって火の通り具合が異なるため、お使いのオーブンや型に合わせて焼き時間を加減してくださいね。

⑤ 冷まして切り分ける

オーブンから取り出し、型に入れたまま網の上で粗熱を取る。

完全に冷めたら型から出し、ラップして密閉容器や袋に入れる。

切り分けやすくするために、冷蔵庫でさらに1時間以上冷やし固める。

9等分(またはお好みの大きさ)に切り分けたら出来上がり♪ お疲れ様でした!

保存のポイント

・ラップして密閉容器や袋に入れ、冷蔵または冷凍する。

・冷蔵、冷凍どちらも冷たいままで美味しく召し上がれます。

米粉とオートミールのクランブルバー

米粉とオートミールのクランブルバー、いかがでしたでしょうか?

バターの代わりにキャノーラ油を使っているので、口あたりが軽く、暑い日でも美味しく食べられます。

酒粕とナッツのおかげで香ばしさとコクがあるので、個人的には「満足感はバター使用のものとそんなに変わらないなぁ」と感じました(๑´ڡ`๑)

簡単な生地と市販のジャムだけで食べごたえ◎なクランブルバーが手軽に出来ちゃうので、朝ごはん🌞やおうちカフェ☕のお供に、ぜひ試してみてくださいね♫

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最後まで読んでいただき、ありがとうございます💛

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Rice Flour & Oatmeal Crumble Bars Recipe

米粉とオートミールのクランブルバー

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Today, I'd like to share one of my new favorite treats♪

These Rice Flour & Oatmeal Crumble Bars are filled with sweet & tart flavor from blueberry jam, with a hint of cheese-like flavor from sake lees.

You can make them in no time with jam on the market and simple crust.

They are a perfect snack for summer when you need to have little breaks to cool yourself down with some nice and cold iced coffee or tea❄

米粉とオートミールのクランブルバー

🕒PREP TIME : 30 minutes

🕒COOK TIME : 25 minutes

🕒TOTAL TIME : 55 minutes

🍽SERVINGS : 9 squares (a 7×7-inch square pan)

Ingredients

[dry ingredients]

  • 90g rice flour for confectionery (※)
  • 90g gluten-free quick rolled oats
  • 20g light brown sugar
  • 3g baking powder
  • a pinch of natural sea salt (using your thumb, index and middle finger)

[liquid ingredients]

  • 60g canola oil (or other flavorless oil of your choice)
  • 30g honey
  • 20g soy milk
  • 10g sake lees (diced)

[other ingredients]

  • 20g mixed nuts
  • 120g blueberry jam

Oops! ..I forgot the jam😭

(※) You want to be sure that the rice flour you're going to use is NOT

・"joshinko"=上新粉

・"mochiko"=もち粉

・"shiratamako"=白玉粉

Although they are categorized as "rice flour" as well, they are mostly used to make Japanese sweets.

So the texture would be different from that of regular crumble bars that are supposed to be soft and crunchy.

I use NAMISATO Japanese Rice Flour Gluten Free (not the one for baking bread) for most of my baking but you can use any brand as long as they are finely ground and are for confectionery.

Preparation

・Preheat the oven to 356 degrees F゜/ 180 degrees ℃.

・Line the pan with a piece of parchment paper.

 

Instructions

① Process and combine dry ingredients

Put all dry ingredients into your food processer; process for 5 seconds.

Add nuts; give it another quick whirl for 5 seconds.

② Finish crust mixture

Transfer the mixture to a bowl; add all liquid ingredients at once.

Work the liquid into the dry as you squeeze the mixture with your hands, until they clump together(see video clip below for the texture).

③ Layer

Evenly press two thirds of the dough into the prepared pan to form a bottom crust.

Pour jam over the crust; smooth it out to an even layer, using the back of a spoon.

Sprinkle the remaining crumb on top; gently press to stabilize, using your palm.

④ Bake

Bake in the preheated oven for about 25 minutes or until golden brown.

I use microwavable oven with turntable so the pan is automatically turned while baking.

But if your oven doesn't use turntable, you might want to turn around the pan 15 minutes after you started baking, since temperatures of the front and back sides in the oven tend to be different.

So by rotating the pan, all areas are evenly heated then can be baked up simultaneously.

※ Use oven mittens or kitchen cloths and be careful not to scorch your hands.

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How much time it takes to bake depends on how your oven works, and what your pan is made of. So please check the color around 15 minutes after you started baking, just for safety.

⑤ Cool and slice

Remove the pan from the oven; cool completely in pan on a wire rack.

Lift the cooled crumble bars from the pan. Wrap with plastic; put in airtight container or airtight plastic bag.

Chill in the fridge for at least 1 hour so that they will be solidified and will be easily sliced.

Slice into 9 bars or any other size you want. Enjoy!

Storing tips

・Cover with plastic wrap; put in airtight container or airtight bag before refrigerate or freeze.

・They tastes good without defrosting or leaving in room temperature. You can enjoy soft, crunchy and gooey textures right after you put them out of the fridge(or freezer) while they're still cool.

米粉とオートミールのクランブルバー

The crust of these crumble bars uses canola oil instead of butter or margarine, so they don't leave heavy buttery aftertaste in your mouth.

And yet they still taste rich, thanks to sake lees and nuts which add the roasting, cheese-like flavors to them.

This was my first attempt to develop a crumble bars recipe and I've never used sake lees together with jam but this combination turned out really well😀

I personally found them as satisfying as the regular crumble bars made from butter or margarine(๑´ڡ`๑)

Hope you like these delicious healthy jam crumble bars as much as I do!

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Thank you for visiting and being patient with my broken English! Take care💛

 

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